Vous cherchez une idée originale pour un apéro dînatoire sucré ou un dessert en format bouchée ? Ces mini tartelettes ananas coco sont parfaites. La fraîcheur de l’ananas et la douceur de la noix de coco sur une base de pâte sablée maison croustillante: Un régal !

Dans cette recette, je vous explique comment réaliser une pâte sablée maison au robot pâtissier, mais si vous avez un Thermomix, vous pouvez aussi utiliser la recette intégrée, encore plus rapide. Il est aussi possible d’opter pour une pâte sablée industrielle, mais la version maison est tellement simple et infiniment meilleure.

Pour obtenir des tartelettes bien dorées et uniformes, j’utilise le moule à mini tartelette de guy demarle, idéal pour ce type de préparation.

👩‍🍳Je suis conseillère pour la marque, mon nom pour me retrouver sur le site c’est Marion Blaise à noter dans la case "mon conseiller"

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Pour la pate sablée

• 230g de farine
• 60g de sucre glace 
• 20g de noix de coco rapé
• 100g de beurre
• 1 oeuf
• une pincée de sel

1. Dans le bol du robot pâtissier équipé de la feuille, mélanger la farine, la noix de coco râpée et le sucre glace.
2. Ajouter le beurre mou coupé en morceaux, puis mélanger jusqu'à obtenir une texture sableuse.
3. Incorporer l'œuf battu et mélanger jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois du bol.
4. Former une boule avec la pâte, l'envelopper et la placer au réfrigérateur pendant 30 minutes afin qu'elle durcisse.
5. Une fois la pâte bien froide, l'étaler au rouleau sur un plan de travail légèrement fariné.
6. Découper des cercles à l'aide d'un emporte-pièce de 6 cm
7. Déposer les cercles de pâte dans le moule et bien les enfoncer avec un outil de fonçage.
8. Placer le moule 15 minutes au congélateur avant d’enfourner. Cela évitera que les coques ne se déforment à la cuisson.
9. Cuire dans un four préchauffé à 220°C pendant 5min puis descendre la température à 180°pendant 10 à 12 minutes en surveillant la coloration selon votre four.
10. À la sortie du four, laisser refroidir complètement les tartelettes avant de les garnir.

​​​​​​Pour la crème coco:

• 100g de mascarpone
• 100g de creme de coco (attention à ne pas confondre avec le lait de coco)
• 40g de sucre glace

1. ​​​​​​​Fouetter le tout pendant quelques minutes que la crème épaississe. 
2. Placer là dans une poche à douille muni d'une douille unie(j'utilise celle de Scrapcooking, 15%de remise sur le site avec le code promo MARION15)
3. Plus qu'a pocher dans les coques et ajouter un morceau d'ananas frais sur le dessus